Göğermiş Peynir

Açıklama

Küflü peynir Türk mutfağında olduğu kadar dünya mutfağında da sıklıkla tüketilen bir besin çeşididir. Türkiye’de Erzurum başta olmak üzere Kars, Erzincan, Ardahan ve Konya’da üretilen bu peynirin yapılış tarzı, görüntüsü ve aroması diğer peynir çeşitlerinden oldukça farklıdır. Farklı bölgelerde üretilen küflü peynirlerinin aromaları farklı olsa da Türkiye genelinde Erzurum’da üretilenler diğerlerinden daha meşhurdur. Öyle ki, bu peynir halk arasında Erzurum küflü çeçil peyniri ya da göğermiş peynir olarak da biliniyor. Az yağlı veya yağsız sütlerle üretilen lif kaynağı olan bu peynir, protein, kalsiyum ve fosfat açısından zengin bir besindir.